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TESCO TFMS驗廠審核評估標準-(7)設備的設計和構(gòu)造

7、設備的設計和構(gòu)造

7.1 TESCO TFMS驗廠-設計和構(gòu)造
(1) 所有設備的設計和構(gòu)造必須便于清潔和維修。
(2) 設備必須保持良好狀態(tài)，以防止外來異物風險。
(3) 布局必須不能有污染的風險
(4) 不使用的設備必須適當?shù)刈R別和存放，存放方式不能有對人員造成傷害的風險，也不能對產(chǎn)品造成風險。（如在周圍散落著小零件，或處于不清潔狀態(tài)）

7.2 TESCO TFMS驗廠-風險評估
(1) 所有設備在使用前必須針對食品安全正確指定、配備并進行風險評估。

7.3 TESCO TFMS驗廠-構(gòu)造
(1) 所有表面，包括焊縫和接頭，都必須光滑，密閉。
(2) 設備必須采用正常使用和清潔條件下不容易損壞的材料建造。
(3) 機械設備上易磨損的零部件，如，接觸食品的傳送帶，刷子和刮刀，顏色必須與食品形成鮮明對比，且必須定期檢查/監(jiān)控其磨損和損壞的情況。
(4) 所有與食品直接接觸的物料，如在生產(chǎn)過程中使用的包裝/托盤、生產(chǎn)傳送帶、砧板、接觸食品的器具等，都必須符合針對“預期會直接接觸食品的物品”的法規(guī)(EC)1935/2004 或生產(chǎn)國適用的等同法規(guī)。
(5) 必須能夠提供來自設備制造者的書面的符合性聲明。
(6) 高防護/風險區(qū)域的設備必須采用便于迅速拆開進行全面清潔的設計。
(7) 必須考慮到電纜和壓縮空氣管線。

7.4 位置
(1) 設備安裝時，應保持在設備下方,內(nèi)部及周圍必須留有通道以便清洗及檢修。
(2) 設備必須遠離潛在的污染源(如:不能靠近洗手池)

7.5 TESCO TFMS驗廠-移動設備
(1) 移動設備，如叉車，托盤式搬運車、剪式升降臺和梯子必須保持清潔，定期保養(yǎng)，不用時存放在合適的區(qū)域。
(2) 充電設備不能存放在開放食品區(qū)域。移動設備，如開放食品區(qū)域使用的叉車和托盤式搬運車，不能在外面使用。